高压均质机是物料在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使液态物质或以液体为载体的固体颗粒得到超微细化的一种超细研磨细化设备。
高压均质机在使用过程中必须严格主要以下几点：
1、机器禁止带压启动，所以要在每次停机后将均质器旋松。
2、机器禁止在润滑油不足时运转，高压均质机后窗上的油位线为较低油位线，如油位偏低会造成曲轴失油而损坏。
3、机器内部润滑是由曲轴带油分配解决的，故紧止反向运转，正确的转向是面对大带轮，顺时针旋转。
4、在操作和维护本机时应先熟悉本机说明书，禁止违章操作。
5、新机开箱使用前，必须先检查各部位螺丝螺帽不能有松动，使用几班后必须检查一次。
6、新机使用一星期，必须更换清洁油，否则可能有异物进入滑动部位，特别容易烧坏曲轴和轴承。
7、机器采用先进的耐震压力表和特殊的压力表座，当机器运动正常而压力表不工作时，应先检查表座内是否有油，如一干，请加满食用油或甘油。
8、新机使用一段时间，应检查收紧传动皮带。
高压均质机依靠三个反复运动的柱塞而产生较大的压强，当柱塞向后运动时，进料下阀门开启，将物料吸入，当柱塞向前运动时，下阀门关闭，上阀门被顶开，物料被压入高压均质阀区域，通过一、二级均质阀均质、乳化，物料从出料口出去。高压均质机主要由高压均质腔和增压机构构成。高压均质腔的内部具有特别设计的几何形状，在增压机构的作用下，高压溶液快速的通过均质腔，物料会同时受到高速剪切、高频震荡、空穴现象和对流撞击等机械力作用和相应的热效应，由此引发的机械力及化学 效应可诱导物料大分子的物理、化学及结构性质发生变化，较终达到均质的效果。
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